「若狭ジビエ工房」オリジナルレシピ
精肉用に適切に加工されたシカのお肉は美味しくいただくことができます。地元の果実や野菜を添えた新しいシカ肉料理を考えました！
鹿コンフィ
- 材 料
- シカ肉（ロース、モモ）等
- →ここがポイント
- しっとりやわらかく仕上がるコンフィは、和・洋風問わずに楽しめます。
鹿つみれのお吸い物
- 材 料
- シカ肉（モモ）等
- →ここがポイント
- 粗びき、細びきの鹿ひき肉で、ふんわり上品に鹿肉を味わえます。
鹿ロースの無花果ソース
- 材 料
- シカ肉（ロース）、いちじく等
- →ここがポイント
- 柔らかくジューシーなシカローストをいちじくの自然な甘さが引き立てます。
鹿モモ肉の梅紫蘇カツ
- 材 料
- シカ肉（モモ）、シソ、梅肉等
- →ここがポイント
- 淡白なシカ肉と梅シソをさっと揚げることでしっとり爽やかな仕上がりです。
オリジナルレシピ考案：藤本よしこ氏（若狭町在住・料理家）
若狭シカのおもてなしレシピ
若狭シカをふんだんに用いた「おもてなしレシピ」以下の画像（表紙）をクリックするとダウンロードいただけます。
是非ご活用の上ご賞味ください。
若狭シカのおもてなしレシピ（H26.3発行）
若狭シカのおもてなしレシピPart.2（H28.2発行）
